秋分将至，红薯又成了大家餐桌上常备的美食，但还有一种薯类，味道不输红薯，营养还很高，它就是紫薯。
紫薯也叫紫红薯，与红薯、白薯同属于甘薯家族，因薯肉呈紫色至深紫色，所以又称黑薯、紫心甘薯。紫薯吃起来香甜软糯，口感细腻，带有淡淡的玫瑰香味，很容易激起人们的食欲。
保护心脏：紫薯中含有的花色甙能够帮助抑制低密度脂蛋白氧化和血小板聚集，有效预防动脉粥样硬化的发生，减少心血管疾病的发病几率。
此外，紫薯中还富含花青素，能够增强血管弹性，预防心血管疾病。
一项研究显示，增加花青素的摄入，每天从3mg增加到24mg，冠心病的风险显著降低12%～32%；而摄入每增加15mg，心肌梗塞的相对风险就会降低17%。
润肠通便：每百克紫薯含膳食纤维2.5克，能软化和增加粪便体积，促进肠道蠕动，排便更通畅，辅助预防便秘。
展开剩余45%增强免疫：紫薯中含有的黏液蛋白也是比较丰富的，这种物质被人体吸收后能产生免疫球蛋白，从而起到提高免疫力的作用。
保肝护肝：紫薯中的花色甙能够有效抑制四氯化碳，避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤，有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。
延缓衰老：紫薯中还含有多酚类化合物、维生素C、胡萝卜素等，都对抗氧化很有帮助，能够对抗身体里的自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老。
食材：紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法：将面粉，100克牛奶，酵母放盆子里，揉至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜，静置发酵40分钟紫薯上锅蒸熟去皮，捣成泥，加入10克牛奶，让紫薯温润可口处理好的紫薯馅，揉成每份为50克的量，揉成团备用将静置好的面团分为每份30克，揉成圆，盖上保鲜膜静置5分钟取一个面团拍扁，放上紫薯馅，包住馅，捏紧封口，包好后轻轻压扁电饼铛加热不放油，撒点面粉，把饼放下去，慢慢烤热，底部上色，翻面接着烤即可。
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